Koki - Capella Hanoi

Koki - Capella Hanoi An articulation of Japanese flavours at The House of Senses.

Koki is a display of noble bravery, contrasting flavours and ingredients originating from Japan with the world. Our triumph is the innovative teppanyaki menu showcasing unexpected connections between tradition and modernity. With all five senses, appreciate Japan's finest ingredients whilst indulging in evocative and raw elements of contemporary Japan. At Koki, we articulate luxury through intimate spaces and service gestures that are not always seen but undeniably felt with all of the senses.

At Koki, the mastery of sushi and sashimi rests in quiet precision. Every cut and gentle press is executed with clear in...
18/07/2026

At Koki, the mastery of sushi and sashimi rests in quiet precision. Every cut and gentle press is executed with clear intention, shaping pristine seasonal ingredients to highlight their natural, delicate texture and pure flavour. A thoughtful celebration of timeless culinary craft, delivered in its finest form.

The new Teishoku lunch at Koki is an invitation to slow the pace of the day. Rooted in the quiet elegance of Japanese di...
15/07/2026

The new Teishoku lunch at Koki is an invitation to slow the pace of the day. Rooted in the quiet elegance of Japanese dining, each set brings together rice, silky chawanmushi, authentic miso soup, and your choice of a premium main course. A meal that is both comforting and refined, created to be enjoyed with intention.

At Koki, every piece of sushi is meticulously shaped by our dedicated Sushi Chef, upholding the time-honoured principles...
13/07/2026

At Koki, every piece of sushi is meticulously shaped by our dedicated Sushi Chef, upholding the time-honoured principles of the Edomae tradition. Her hands move with absolute precision, transforming seasonal ingredients into an artful tribute to texture and flavour. A quiet celebration of taste and timeless craftsmanship.

A vibrant expression of summer, the Teppanyaki Spiny Lobster Marinara balances oceanic freshness with rich, layered warm...
11/07/2026

A vibrant expression of summer, the Teppanyaki Spiny Lobster Marinara balances oceanic freshness with rich, layered warmth. The pristine Ise Ebi is artfully prepared on the teppan to capture its natural sweetness and firm, delicate texture. Composed with a spicy tomato marinara and the earthy depth of black truffle, the experience is seamlessly completed by a rich bisque soup that carries the deep essence of the sea.

A thoughtful balance of temperature and texture, perfect for warmer days. Chilled pure juwari soba preserves its clean, ...
09/07/2026

A thoughtful balance of temperature and texture, perfect for warmer days. Chilled pure juwari soba preserves its clean, earthy bite, paired with a warm duck dashi infused with the richness of duck and the subtle sweetness of charred negi. Together, they create a harmonious dish that is both light and deeply comforting.

Summer gastronomy at Hibana by Koki emerges as a refined tribute to Japan’s seasonal waters. Moving away from traditiona...
07/07/2026

Summer gastronomy at Hibana by Koki emerges as a refined tribute to Japan’s seasonal waters. Moving away from traditional, heavy teppan profiles, the newly unveiled journeys lead with the delicate sweetness of premium summer seafood and refreshing, ocean-fresh delicacies. Each creation is shaped with genuine artistry, presenting a lighter, more vibrant expression of one-MICHELIN-starred dining.

Xuất phát từ "teppan" (vỉ sắt) và "yaki" (nướng), cốt lõi của teppanyaki nằm ở bàn bếp thép nguyên khối được đặt tại tru...
25/06/2026

Xuất phát từ "teppan" (vỉ sắt) và "yaki" (nướng), cốt lõi của teppanyaki nằm ở bàn bếp thép nguyên khối được đặt tại trung tâm căn phòng - một sân khấu nơi sự chuẩn xác và kỹ nghệ nấu nướng của người đầu bếp được tái hiện sống động ngay trước mặt Quý khách.
_
Derived from teppan (iron plate) and yaki (grilling), teppanyaki finds its essence in the solid steel counter at the heart of the room - an elemental stage where precision and craft come to life in motion.

Here, the experience unfolds in real time, where each gesture, sound, and aroma becomes part of a quiet, immersive theatre shaped by the chef’s hands.

Để tôn vinh trọn vẹn hương vị của giống bò Yaeyama Kyori, người đầu bếp cần kiểm soát nhiệt độ với sự chuẩn xác tuyệt đố...
22/06/2026

Để tôn vinh trọn vẹn hương vị của giống bò Yaeyama Kyori, người đầu bếp cần kiểm soát nhiệt độ với sự chuẩn xác tuyệt đối. Đầu tiên, thịt được làm chín chậm ở nhiệt độ thấp cho đến khi mềm mọng, sau đó được nướng trên than hồng để tạo lớp vỏ xém giòn, giữ lại trọn vẹn các vân mỡ và vị ngọt đậm đà bên trong.
_
To fully awaken the flavours of the rare Yaeyama Kyori beef, a thoughtful approach to heat is required. The meat is first brought to a gentle tenderness at a low temperature, before meeting the intense high heat of the charcoal grill for a final, decisive sear. This inverse method creates a crisp, golden crust while trapping the rich marbling and deep flavours inside, presenting a composed tribute to an exceptional ingredient.

Là món cuối cùng trong thực đơn mùa xuân tại Hibana, bánh Dorayaki hương hoa anh đào mang đến vị ngọt thanh và hương thơ...
18/06/2026

Là món cuối cùng trong thực đơn mùa xuân tại Hibana, bánh Dorayaki hương hoa anh đào mang đến vị ngọt thanh và hương thơm nhẹ nhàng, khép lại bữa ăn một cách trọn vẹn và thư thái.
_
Serving as the elegant finale to the Hibana seasonal culinary journey, the Sakura-Scented Dorayaki lingers as a gentle echo of spring, where sweetness, texture, and memory come together in quiet harmony.

A New Culinary ChapterKhơi nguồn từ lối sống của người Nhật, tinh thần Izakaya bản sắc là sự giao thoa giữa không gian g...
15/06/2026

A New Culinary Chapter

Khơi nguồn từ lối sống của người Nhật, tinh thần Izakaya bản sắc là sự giao thoa giữa không gian gắn kết ấm cúng và nhịp điệu thong d**g, nơi thực khách cùng thưởng thức những hương vị nguyên bản của đất trời.

Chương ẩm thực mới tại Izakaya by Koki mở ra hành trình tôn vinh triết lý Shun - nghệ thuật chọn lọc nguyên liệu ở độ tươi ngon hoàn hảo nhất theo từng thời điểm trong năm. Tại đây, trải nghiệm vị giác dịch chuyển nhịp nhàng từ nét thanh khiết của sashimi tươi cùng các món khai vị tinh tế, hương khói đượm nồng từ các món nướng than hoa, cho đến cảm giác ấm áp và trọn vẹn của những món cơm, mì truyền thống.

Khám phá thực đơn mới ngay tại đây: https://issuu.com/capellahotelgroup/docs/capella_hanoi_koki_menu?fr=sOTc1Mzg4MTE1MjA
_
Rooted in the spirit of a Japanese izakaya, dishes are intended for sharing - arriving in a gentle rhythm, much like the changing seasons.

The new culinary chapter at Izakaya by Koki unfolds as an expression of Shun - capturing ingredients at their seasonal freshness. The journey seamlessly weaves from the pristine clarity of fresh sashimi and delicate starters, the smoky depth of charcoal grills, to the warm comfort of traditional rice and noodles.

Discover the new menu here: https://issuu.com/capellahotelgroup/docs/capella_hanoi_koki_menu?fr=sOTc1Mzg4MTE1MjA

Address

Basement 1 & 2, Capella Hanoi, 11 Le Phung Hieu, Hoan Kiem
Hanoi

Opening Hours

Tuesday 11:30 - 13:30
18:00 - 22:00
Wednesday 11:30 - 13:30
18:00 - 22:00
Thursday 11:30 - 13:30
18:00 - 22:00
Friday 11:30 - 13:30
18:00 - 22:00
Saturday 11:30 - 13:30
18:00 - 22:00

Telephone

+842439878888

Website

,

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Koki - Capella Hanoi posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Koki - Capella Hanoi:

Shortcuts

Share

Category