30/10/2019
DOMI TEA COFFEE - CÂU CHUYỆN CỦA CÀ PHÊ
ĐỪNG LÃNG PHÍ CÀ PHÊ!
“ Nếu cà phê là một nghệ thuật thì người pha chế (Barista) là một nghệ sĩ.” Dĩ nhiên, với tư cách là một người trong nghề, mình khá vui với suy nghĩ và cách ví von này🤗. Việc tạo ra một ly cà phê ngon cuối cùng trên tay người thưởng thức không đơn thuần chỉ là làm ra một ly nước được pha chế theo tỉ lệ đúng - chuẩn mà còn là một “tác phẩm” có hồn và mang thông điệp, câu chuyện đằng sau ly cà phê.
Quay lại ý chính hôm nay mình muốn chia sẻ với các bạn “ĐỪNG LÃNG PHÍ CÀ PHÊ!”. Thông điệp này mình muốn gửi gắm vì vài điều như sau:
Đầu tiên là đừng lãng phí cà phê vì sự tôn trọng với thứ mình đang làm. Bản thân mình khi được chỉ dạy lúc vào nghề cho đến tận bây giờ mình vẫn nhớ mãi. Cà phê mình làm ra, mình hãy uống chứ đừng chỉ vì nôn nóng muốn “đốt cháy” quá trình mà bỏ đi ly cà phê này để lấy ly cà phê tiếp theo. Nghe có vẻ vô lý nhưng lại cực kỳ thuyết phục phải không ạ? ^^ Nhiều bạn mình thấy rất hời hợt khi làm cà. Lấy một shot espresso chưa chuẩn đã lo đánh sữa làm ly Capu/Latte. Rồi làm xong uống không ngon lại đổ đi và tiếp tục vòng tròn lặp đi lặp lại ấy. Dĩ nhiên nếu bạn có ý định tập Latte Art thì cũng dễ dàng thông cảm hơn. Nhưng tốt nhất vẫn đừng nên lãng phí nếu không cần thiết!
Thứ hai, đừng lãng phí cà phê vì những người chăm sóc cây cà phê, người thu hái, người chế biến, khâu bảo quản, người defect và cả những người rang cà phê. Tinh hoa của một ly cà phê cuối cùng mà chúng ta thưởng thức thoạt nhìn cực kỳ đơn giản nhưng thực chất lại chứa đựng rất nhiều giá trị ẩn sâu bên trong cho một shot cà phê. Nếu bạn làm cà phê thì điều này hẳn bạn sẽ hiểu rõ hơn ai hết. Để có được mẻ cà rang thành phẩm tốt thì cà nhân phải tốt. Để có cà nhân tốt thì bạn phải tốn thời gian, công sức defect cà trước khi cho vào lồng rang. Cà nước ngoài mua về rang có thể không nhiều lỗi chứ cà phê Việt nam lấy từ vườn về thì lỗi do sâu bệnh, chế biến không thiếu. Thế nên để chuẩn bị cà nhân thật tốt, bọn mình thường cần một đội mà mình hay gọi vui là “đội lượm đậu” phải thật chăm chỉ và nhanh nhẹn mới có thể đáp ứng kịp thời đủ cà cho Roaster.
Vậy nên đừng chỉ mải mê tán dương nhữnng con người đứng trước “ ánh hào quang” mà quên mất những con người miệt mài đằng sau cũng âm thâm đóng góp nhiều lắm đấy! ^^
Cuối cùng, mình chỉ muốn nói ra để tự nhắc nhở bản thân: Đừng lãng phí cà phê đơn giản chỉ vì cà phê Specialty xứng đáng được trân trọng và có cách nhìn thiện cảm, tích cực hơn! Hãy enjoy một ly cà phê cho một ngày mới cùng tâm thế sẵn sàng, cởi mở. Cà phê sẽ dẫn chúng ta vào con đường đầy mê hoặc của nó một cách rất ngọt ngào đấy! ❤
-----------------------------------
𝗗𝗢𝗠𝗜 𝗧𝗘𝗔 & 𝗖𝗢𝗙𝗙𝗘𝗘
🕍 Địa chỉ: Tầng 1 tòa nhà BMM, KĐT Xa La, phường Phúc La, Hà Đông, Hà Nội
📞Điện thoại: 0972.656.800
![[CHÚC MỪNG NGÀY PHỤ NỮ VIỆT NAM 20-10]❤ xin gửi lời chúc mừng tới tất cả các bà, các mẹ, các chị em vô cùng xinh đẹp c...](https://img3.restaurants10.org/373/174/142947033731747.jpg)
