23/10/2023
Rất nhiều quán xá tại Việt Nam luôn quảng cáo là cà phê sạch, không hóa chất, giá chỉ trên dưới 10k. Nhưng rất nhiều người dân vẫn không hiểu rõ thế nào là cà phê sạch.
Ai đó có hỏi thì các chủ quán đều cho là cà phê nguyên chất, bao ngon, để ngon hơn thì cũng phải thêm chút hương liệu gì đó. Họ đều cho đấy là việc dĩ nhiên.
Một ly cà phê ngon, cà phê sạch mang lại sự hấp dẫn và có ích cho sức khỏe.
Một số quán có cách giải thích khác như: Sạch là khi mang về rang và không cho hóa chất, hương liệu gì thêm và có nguyên mùi vị.
Vị thật của cà phê, uống vào khác hẳn, cảm giác tê tê lưỡi và có thể ghiền ngay.
Tại sao không uống cà phê sạch mà uống cà phê hóa chất?
Cá nhân chủ shop mỗi khi nghĩ tới ly cà phê 10-20k mà hơi rùng mình chóng mặt..
Cà phê sạch giá cũng không cao lắm, tuy cao hơn nhưng đa số trên thị trường không hề cao hơn nhiều so với các loại cà phê có hóa chất, nhưng nó đảm bảo sức khỏe người dùng. Vậy tại sao chúng ta cứ phải uống những ly cà phê kém chất lượng. Không tìm cho mình một ly cà phê sạch mà uống.
Hiện nay các quán bán vỉa hè hoặc quán có mặt bằng sử dụng cà phê nguyên chất thì cũng đã nhiều hơn,
Nhưng vẫn tồn tại cũng nhiều quán sử dụng cà phê tạp chất pha lẫn hoá chất, bột bắp, bơ đường..
Có thể cà phê sạch nguyên chất không đắt, nhưng phải tuỳ khẩu vị khu vực, đối tượng khách.. Do vậy cà phê nguyên chất rang mộc đậm khét, đắng gắt, chua quá, khó uống, ai uống.?
Thế nên mới có chuyện phải Tẩm.. 😰
Nhiều người đã quen với “cà phê bắp”, “cà phê đậu nành”, “cà phê tẩm”.. thường bảo cà phê nguyên chất không đậm đà.
Tuy nhiên, một khi đã uống quen cà phê nguyên chất. Bạn sẽ cảm thấy bị “dội ngược” khi uống lại các loại tẩm trộn (Nâng cấp trải nghiệm).
Nếu thật sự những người đã uống được cà phê nguyên chất ở mức tinh tế hơn , thì chắc chắn họ sẽ không lựa chọn uống một ly cà phê 10-20k vì trải nghiệm của họ đã đang ở mức cao hơn, đòi hỏi hương vị nồng nàn chuẩn gu hoặc muốn trải nghiệm của họ được nâng cấp..
Điều đó hoàn toàn xứng đáng nếu cà phê là liều lượng không thể thiếu mỗi ngày, đặc biệt là những người có sẵn dụng cụ chiết xuất cà phê ở nhà như phin, máy pha cà phê gia đình..
Chúng ta có thể dễ dàng tìm được thông tin để phân biệt cà phê thật giả, nguyên chất hay có qua tẩm độn rất dễ trên internet.. đó là kiến thức. Nó chỉ là 50/50.
Bên cạnh đó quan trọng nữa là trải nghiệm, và cả kinh tế, đưa chúng ta đến kinh nghiệm hiện tại.
👉🏻 Cà phê không chỉ có một loại, một dòng y hệt nhau, tính chất phân biệt chung là kiến thức, giống như ngày đầu đi học ai cũng cần có thông tin trong sách vở, rồi thực hành.
Ví dụ “Cà phê khi đánh lên với đường cũng tạo ra một ít bọt màu nâu nhạt trông rất quyến rũ.
Tuy nhiên, một số người tiêu dùng ngộ nhận, và yêu cầu về ly cà phê phải thật nhiều bọt mới đẹp. Vậy là để đáp ứng nhu cầu đó, người bán sẽ cho thêm chất tẩy rửa bề mặt để tạo bọt cho cà phê. Vậy nên bạn cũng cần biết cách phân biệt 2 loại bọt này. Nếu bọt óng ánh màu cầu vồng. Đánh lên đầy cả ly rất lâu tan thì đó hẳn là bọt xà bông.”
👉🏻 Dòng cà phê Robusta Honey nguyên chất mà shop hiện tại đang sử dụng phin nở nhanh, trào sùi bọt như pong póng xà phòng, bọt đánh lên cũng bóng mịn “nóng nánh” óng ả 😌 Nhưng dễ đến dễ đi bọt đánh lên bồng bềnh rồi xốp xẹp tan lắng nhanh như chảo chớp. 😂 Nếu 100% dùng thông tin phân biệt cf nguyên chất như vậy thì Shop khẳng định cf của shop là nguyên chất, có chứng chỉ công nhận kiểm định thì người ta cũng không tin biết làm sao. 💆🏻♂️
Như kiến thức thì trong cà phê có chứa nhiều khoang không khí bên trong, cấu tạo xenlulo và Rất Ít Tinh Bột, quá trình rang bị bẻ gãy do nhiệt nên rất tơi xốp, bột phin nước sôi sẽ nở mạnh kèm bọt nhiều.
Vậy khi nếu cà phê bị tẩm bột bắp bột đậu chứa nhiều tinh bột gặp nước sôi sẽ dẻo dính, xẹp xuống im lìm.. Các bà nội trợ vẫn hay dùng bột bắp trong nhà bếp vì tính chất này.
Cũng có khách uống cà phê của shop cảm nhận như tẩm Bơ vì nó thơm ngậy kiểu kiểu như vậy..
Nói về Bơ (butter), là loại hương liệu khi đi vào cơ thể con người bám rất lâu để tiêu hoá.
Không phải là một sự kết hợp thân thiện, mặc dù nhiều bài viết nói về cà phê bơ this bơ that không vấn đề, thậm chí có nơi khẳng định là rất tốt. 😥
Như shop từng nói, cà phê nguyên chất rang mộc, rang đậm khét lấy chua lấy đắng thì khó uống. Nên nhiều nơi phải tẩm ướp để tăng thêm hương vị thơm ngon, do pha trộn độn nên giá thành cũng giảm rẻ hơn.. Bổ thì chắc chắn là không rồi. 🤥 Nhất là mức độ tẩm càng bớt nguyên chất tăng hương liệu, hoặc thêm hoá chất độc hại..
Một bộ phận lớn người dùng cà phê hàng ngày lại không hiểu biết lắm về cà phê, người ta chọn cà phê dựa vào mùi hương của nó, nhưng thực chất đó chỉ là hương vị tẩm ướp.
Và người có chút kiến thức kinh nghiệm thì đánh đồng cứ cà phê có mùi thơm ngon thì đều là tẩm độn. Ở mức trải nghiệm hiện tại của họ.
Đợt vừa rồi mình đi mua máy pha cà phê mini gia đình, để tập uống espresso hạn chế đường, sữa..
Nghĩ là trong lúc lựa máy được test pha thử ở máy mẫu nên có mang theo một ít bột cà phê Robusta Honey. Nhưng mà anh bán máy là online nên mua xong mình đưa anh túi bột nhờ anh dùng hộ. Anh mở ra ngửi rồi nói ý tẩm thơm hương liệu này không pha máy được. Mình nói rằng bột phin rất đậm đà, dành cho phin (mặc dù mình nghĩ chắc có thể pha máy được vì mức xay khá mịn ok không thô lắm). Và đó là bột nguyên chất rang mộc không phải loại tẩm độn rẻ tiền, thấy anh có vẻ không tin tưởng lắm.. Về mình cũng nhắn tin rằng đó là cà phê nguyên chất, nhưng anh có dùng hay bỏ đi thì mình không biết. 😃
Anh bonus 1 câu lúc mình mua máy là “Dùng cà phê máy rồi sẽ không thích phin nữa.”
Và sau khi trải nghiệm máy pha cà phê mini thì thật ra với giá thành rẻ cũng hạn chế nhiều so với máy chuyên nghiệp, không đòi hỏi, cũng nên có 1 em dùng vui vui.
Lượng bột phin ít nhưng lượng nước chiết xuất lại nhiều (kể cả dùng dòng cà phê mịn dành cho pha máy, nguyên chất..) cà phê khá chua và nhạt. Sau khi đã điều chỉnh độ nén chặt thì mình đã dùng chế độ pha tay chủ động kiểm soát ủ cà phê một chút mới chiết xuất thì cũng ra được hương vị đậm hơn, với lượng nước ít hơn. Và máy thích hợp pha Cappu, Latte, Americano hơn..
Tuy nhiên, cá nhân mình sau khi trải nghiệm về máy pha mini, vẫn thích pha phin hơn rất nhiều. Nếu đã tốn thời gian thì sẽ tốn với chất lượng giá trị hơn, thưởng thức đậm đà thơm ngon hoàn hảo hơn. 😃 Nếu không có thời gian thì cũng khá là ngại dùng máy mini vì quen hương vị phin đậm đà rồi, pha được ly espresso xong vẫn còn vệ sinh cọ máy móc loẹt xoẹt cũng mất thời gian chứ bộ. 😂
Khi chúng ta lên các điểm cà phê có tiếng hoặc lâu năm, chỗ sang trọng trên phố lớn. Có thể dễ dàng thấy những ly cà phê dao động từ 70k đến hơn 100k, cao hơn nữa..
Tự trừ đi khoảng 30-60% cho dịch vụ (mặt bằng, nhân viên, máy móc..) tuỳ điểm thì nó sẽ ra tương đương với giá trị thật của ly cà phê đó. Với điều kiện bạn hiểu biết chắc chắn về trải nghiệm chất lượng này.
Còn không, ly cà phê trải nghiệm tồi thật sự, thì bạn có trừ đi 7-80% giá thì cũng chưa chắc 2-30% còn lại đã đáng cho chất lượng cà phê.
Như mình từng chia sẻ từ những ngày đầu hình thành quán, do mình có thời gian rảnh khá nhiều, sửa chữa sân để xe cũ lên một gian shop nho nhỏ mô hình homely để tiếp người thân, bạn bè qua ngồi chơi vui vẻ ly cà phê, trà nước.. Không tốn chi phí mặt bằng, nhân viên hàng tháng, máy móc đơn giản giản tiện đủ phục vụ nhu cầu cá nhân của chính mình và gia đình.
Nó không giống kinh doanh lắm, như một nơi để nghỉ ngơi và chia sẻ qua ngày.
Giá bán của shop dựa trên chất lượng thành phần cấu tạo nên từng món. Chủ shop là một người rất quan trọng và tâm lý trong chuyện ăn uống, có thể ngon hoặc không ngon trên dưới mức trải nghiệm của bản thân, Nhưng phải Sạch - phải An toàn cho sức khoẻ, mỗi món trong menu chủ shop đều có thể yên tâm uống bất cứ lúc nào hàng ngày, mới có thể để người khác dùng.
Vâng, cà phê mộc, nguyên chất, cũng có công nghệ this công nghệ that. 🤭 Từ đó chất lượng bột cà phê quyết định giá trị, giá bán.
Chủ shop cũng rõ ràng đối tượng khách phù hợp, cùng gu với mình. Dòng bột phin Robusta Honey shop sử dụng có giá thành không thấp, nhưng cũng chưa phải cao, chưa phải thượng hạng ngon nhất. Nhưng rất nên trải nghiệm.
Hiện tại khách quen của shop đều là những vị đã bỏ cà phê hoà tan và hiếm khi dùng cà phê thương hiệu, bởi họ đều đã có trải nghiệm tốt, tin tưởng và thêm nhìn nhận rõ rệt hơn về sự độc hại của cà phê tẩm độn, đường sữa trộn nhiều, một chút nhanh tiện, một chút caffein, một chút tỉnh táo không đáng kể.. là nhiều chút góp yếu tố nguy cơ bệnh tật.
Từng giọt cà phê ngọt đắng từ chính hương vị nguyên bản tự nhiên với tỷ lệ thu hoạch chín mọng, công nghệ tốn thời gian, giá thành tốt, đã đủ mang tới sự thơm ngon đậm đà không cần qua tẩm độn so với các loại cà phê rang mộc thông thường, càng không cần kết hợp thêm topping thành phần lạ miệng, giảm mất chất lượng vốn đã tuyệt hảo của dòng Robusta Honey.
Mỗi khi khách hỏi mua bột cà phê, shop cũng tư vấn, thậm chí hỏi lại khách nhiều hơn để nắm rõ nhu cầu, vị giác, liều lượng của khách, kinh tế.. có thật sự phù hợp sử dụng dòng cà phê shop đang bán hay không, rất tránh tình trạng tư vấn chèo kéo, ép mua, bán hàng không có lương tâm. 🤚🏻
Bạn có thể không thích, không uống cà phê,
Nếu có, sử dụng loại rang mộc rẻ cũng được, miễn nó là nguyên chất, miễn nó là phù hợp kinh tế của bạn.
Nhưng chúng ta phải hiểu, tiền nào của nấy.
Tuy đắt tiền chưa chắc đã sắt ra miếng, nhưng rẻ thì chắc chắn nó chỉ có thể ở chất lượng như vậy.
Cà phê sạch chắc chắn mang đến những lợi ích tích cực khi ta biết sử dụng đúng cách, đúng thời điểm, liều lượng..
Nói chung là cũng do đánh vào nhu cầu vị giác chỉ cần dậy hương vị, muốn sử dụng rẻ nhưng phải ngon, không cần biết bổ béo gì.. của con người mà hiện trạng bây giờ thực phẩm bẩn, độc hại tràn lan.. nạp vào cơ thể làm thay đổi cấu trúc các tế bào, tăng tỷ lệ ung thư ngày càng trẻ hoá vốn đã đang ở mức báo động.
Không chỉ cà phê, chúng ta nên cần có tích luỹ kiến thức, kinh nghiệm, trải nghiệm, cũng sẽ hạn chế, loại bỏ được những món có pha tạp chất gây hại cho bản thân, đảm bảo an toàn và bài trừ tệ nạn thực phẩm bẩn trên thị trường.
Quan trọng là sự sinh hoạt của bản thân mỗi người. Chúng ta đều phải kết hợp nhiều yếu tố để tạo nên nguồn sức khoẻ thiết thực mang đến năng lượng tích cực, lợi lạc có ích. Để bảo vệ không những cho chính mình, mà còn bảo vệ cho người thân, bạn bè.. những người hiện hữu xung quanh cuộc sống của chúng ta..
🌿🌿🌿
