01/07/2024
Công thức ướp Sườn nướng
Chuẩn bị nguyên liệu :
- 1 kg sườn non
- Nước dừa tươi
- Tỏi, ớt, hành tím và xả bầm
- 4 lòng đỏ trứng gà
- Bột cà ri
- Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn .
Cách Ướp :
1 . Thịt ướp với nước dừa tươi, cho nước dừa ngập ngang lớp sườn, ướp 15 phút .
- Cho lòng đỏ trứng gà vào thịt sau khi ngâm (4 lòng đỏ = 1kg thịt)
- Băm nhuyễn tỏi , hành , ớt , sả rồi cho vào thịt, đeo bao tay và bóp thịt đều tay .
2 . Cho các loại gia vị vào: đối với 1kg sườn cho 3 muỗng đường, 2,5 muỗng nước mắm, trộn đều và bóp mạnh tay sau đó ngửi thử xem mùi thịt đã thơm chưa, có cảm giác chưa đủ vị thì thêm mắm hoặc đường vào cho hợp khẩu vị .
- Cho 1 tí bột cà ri vào cho có màu nếu không sẽ bị lạc mất mùi vị ban đầu của sườn .
- Cuối cùng cho 1 lớp dầu ăn vào ngập ngang bề mặt hỗn hợp thịt đã ướp .
- Để ở ngoài ướp 2 – 3h không đậy nắp (nếu để qua đêm hoặc trên 5h thì dùng màng thực phẩm bọc lại cho vào ngăn mát tủ lạnh )
