Vien Dining

Vien Dining Vietnamese Contemporary Dining
• MICHELIN Guide Restaurant Selection 2026
• VIEN - The Hundred Crafts Tasting Menu
• À La Carte Menu

𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 | 𝐖𝐡𝐞𝐫𝐞 𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐁𝐞𝐜𝐨𝐦𝐞 𝐒𝐭𝐨𝐫𝐢𝐞𝐬Điều tạo nên Trăm Nghề không nằm ở việc chọn những nguyên liệu hiếm...
19/07/2026

𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 | 𝐖𝐡𝐞𝐫𝐞 𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐁𝐞𝐜𝐨𝐦𝐞 𝐒𝐭𝐨𝐫𝐢𝐞𝐬

Điều tạo nên Trăm Nghề không nằm ở việc chọn những nguyên liệu hiếm lạ, mà ở cách Chef đặt những nguyên liệu tưởng chừng rất khác nhau cạnh nhau để cùng kể một câu chuyện.

Từ mẻ được nuôi qua thời gian, mắc khén, hạt dổi và phấn hoa của núi rừng Tây Bắc, đến mơ má đào Mộc Châu, cau hay những nguyên liệu biển quen thuộc, mỗi thành phần đều mang theo dấu ấn của một vùng đất, một nghề và những kỹ nghệ đã được gìn giữ qua nhiều thế hệ.

Khi gặp nhau trên cùng một bàn ăn, chúng không đánh mất bản sắc của mình. Ngược lại, chúng mở ra một góc nhìn mới về ẩm thực Việt, nơi hương vị được kết nối bởi ký ức, vùng đất và con người phía sau nó.

Khám phá những câu chuyện ấy trong hành trình Trăm Nghề tại Vien.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐓𝐡𝐞 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐁𝐞𝐡𝐢𝐧𝐝 𝐕𝐢𝐞𝐧 | 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐍𝐠𝐮𝐲𝐞̂𝐧Điều hấp dẫn nhất với Chef Nguyên chưa bao giờ là tạo ra một món ăn khác biệt, mà là ...
16/07/2026

𝐓𝐡𝐞 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐁𝐞𝐡𝐢𝐧𝐝 𝐕𝐢𝐞𝐧 | 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐍𝐠𝐮𝐲𝐞̂𝐧

Điều hấp dẫn nhất với Chef Nguyên chưa bao giờ là tạo ra một món ăn khác biệt, mà là tìm một cách mới để kể lại những hương vị vốn đã rất quen thuộc.

Có lẽ vì thế, anh chọn gắn bó với ẩm thực Việt. Từ những bữa cơm nấu cho gia đình đến căn bếp của Vien, Chef Nguyên luôn bị cuốn hút bởi sự đa dạng của nguyên liệu Việt và tin rằng mỗi món ăn đều còn nhiều điều để khám phá.

Sinh ra và lớn lên ở vùng Tây Bắc, anh đặc biệt yêu thích những nguyên liệu mộc mạc và những hương vị bản địa ít người biết đến. Với Chef Nguyên, đó không chỉ là ký ức, mà còn là nguồn cảm hứng để tiếp tục tìm tòi và phát triển.

Sau nhiều năm làm nghề, Vien cũng là nơi anh gắn bó lâu nhất. Được đồng hành cùng sự trưởng thành của cả đội ngũ là điều Chef Nguyên trân trọng, bởi với anh, một căn bếp tốt không chỉ tạo nên những món ăn ngon, mà còn nuôi dưỡng những con người đứng phía sau.

Và sau tất cả, điều anh luôn mong muốn vẫn rất giản dị: để thực khách không chỉ hiểu mình đang thưởng thức điều gì, mà còn muốn quay lại thêm một lần nữa.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 · 𝐔𝐧𝐝𝐞𝐫𝐬𝐭𝐚𝐧𝐝𝐢𝐧𝐠 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫 · 𝐀 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭 𝐑𝐞𝐭𝐨𝐥𝐝 𝐓𝐡𝐫𝐨𝐮𝐠𝐡 𝐋𝐨𝐜𝐚𝐥 𝐁𝐞𝐞 𝐏𝐨𝐥𝐥𝐞𝐧Thấu hiểu không bắt đầu từ hương vị,...
12/07/2026

𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 · 𝐔𝐧𝐝𝐞𝐫𝐬𝐭𝐚𝐧𝐝𝐢𝐧𝐠 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫 · 𝐀 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭 𝐑𝐞𝐭𝐨𝐥𝐝 𝐓𝐡𝐫𝐨𝐮𝐠𝐡 𝐋𝐨𝐜𝐚𝐥 𝐁𝐞𝐞 𝐏𝐨𝐥𝐥𝐞𝐧

Thấu hiểu không bắt đầu từ hương vị, mà từ hành trình mỗi nguyên liệu đã đi qua để có mặt trên bàn ăn.

Ít ai nghĩ rằng những hạt phấn hoa ong Tây Bắc nhỏ bé lại là kết tinh của cả một mùa hoa, khi đàn ong cần mẫn thu gom phấn từ nhiều loài thực vật và người nuôi ong kiên nhẫn chờ đúng thời điểm để thu hoạch.

Trong chương Thấu Hiểu của Trăm Nghề, Vien kể lại hành trình ấy qua món Tim Wagyu. Lớp diêm mạch phủ phấn hoa cùng sốt Béarnaise mơ khẽ nâng hương phấn hoa, để dấu ấn của núi rừng hiện diện một cách tinh tế trong từng miếng ăn.

Khám phá chương Thấu Hiểu trong hành trình Trăm Nghề tại Vien.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐓𝐡𝐞 𝐀𝐫𝐭 𝐨𝐟 𝐇𝐨𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠 | 𝐃𝐞𝐬𝐢𝐠𝐧𝐞𝐝 𝐘𝐨𝐮𝐫 𝐌𝐞𝐦𝐨𝐫𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐆𝐚𝐭𝐡𝐞𝐫𝐢𝐧𝐠𝐬Điều đáng nhớ của một bữa tiệc hiếm khi chỉ nằm ở món ăn.Đó là cả...
10/07/2026

𝐓𝐡𝐞 𝐀𝐫𝐭 𝐨𝐟 𝐇𝐨𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠 | 𝐃𝐞𝐬𝐢𝐠𝐧𝐞𝐝 𝐘𝐨𝐮𝐫 𝐌𝐞𝐦𝐨𝐫𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐆𝐚𝐭𝐡𝐞𝐫𝐢𝐧𝐠𝐬

Điều đáng nhớ của một bữa tiệc hiếm khi chỉ nằm ở món ăn.

Đó là cảm giác mọi thứ đều vừa vặn. Một thực đơn phù hợp với khách mời. Một bàn tiệc được chuẩn bị chỉn chu. Một không gian đủ riêng tư để những cuộc trò chuyện diễn ra tự nhiên.

Có lẽ vì thế, mỗi khi chuẩn bị cho một buổi tiệc, Vien luôn bắt đầu bằng việc lắng nghe.

Những hình ảnh dưới đây là một trong những gợi ý Vien từng chuẩn bị cho một buổi tiếp đón khách mời cấp cao. Từ đó, mọi chi tiết đều có thể được điều chỉnh để phù hợp với câu chuyện và mong muốn của từng buổi gặp gỡ.

Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một dịp đặc biệt, hãy để Vien cùng bạn bắt đầu từ ý tưởng đầu tiên.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐀 𝐃𝐚𝐭𝐞 𝐖𝐨𝐫𝐭𝐡 𝐑𝐞𝐦𝐞𝐦𝐛𝐞𝐫𝐢𝐧𝐠 Có những buổi hẹn chỉ dừng lại ở một bữa tối. Và cũng có những buổi hẹn trở thành một trải nghi...
07/07/2026

𝐀 𝐃𝐚𝐭𝐞 𝐖𝐨𝐫𝐭𝐡 𝐑𝐞𝐦𝐞𝐦𝐛𝐞𝐫𝐢𝐧𝐠

Có những buổi hẹn chỉ dừng lại ở một bữa tối. Và cũng có những buổi hẹn trở thành một trải nghiệm mà cả hai sẽ còn nhớ rất lâu sau đó.

Đó là khi bạn chọn một nơi đủ chỉn chu để người mình đi cùng cảm nhận được sự trân trọng, và đủ khác biệt để mỗi khoảnh khắc trong buổi tối đều đáng mong chờ.

Trăm Nghề Tasting Menu được thiết kế như một hành trình gồm 13 chương, nơi mỗi món ăn, mỗi câu chuyện và từng chi tiết trên bàn tiệc đều góp phần tạo nên một trải nghiệm liền mạch.

Không cần nghĩ hôm nay nên gọi món gì hay bắt đầu từ đâu. Chỉ cần dành thời gian cho nhau, phần còn lại hãy để Vien chuẩn bị.
___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 · 𝐔𝐧𝐝𝐞𝐫𝐬𝐭𝐚𝐧𝐝𝐢𝐧𝐠 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫 · 𝐀 𝐅𝐨𝐥𝐤 𝐓𝐚𝐥𝐞, 𝐑𝐞𝐭𝐨𝐥𝐝"Râu tôm nấu với ruột bầu, chồng chan vợ húp gật đầu khe...
03/07/2026

𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 · 𝐔𝐧𝐝𝐞𝐫𝐬𝐭𝐚𝐧𝐝𝐢𝐧𝐠 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫 · 𝐀 𝐅𝐨𝐥𝐤 𝐓𝐚𝐥𝐞, 𝐑𝐞𝐭𝐨𝐥𝐝

"Râu tôm nấu với ruột bầu, chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon."

Chỉ một câu ca dao cũng đủ để gợi về cách người Việt từng nhìn nhận hạnh phúc: giản dị, đủ đầy và bắt đầu từ những điều gần gũi nhất.

Tại Vien, tinh thần ấy được kể lại qua kỹ nghệ nướng than hoa. Bầu được nướng để vị ngọt trở nên đậm đà hơn, mồng tơi khẽ bắt lấy hương khói, trong khi tôm đỏ được nâng vị bằng nước dùng tôm trong, bơ và quýt. Khi hòa quyện, tất cả tạo nên một tổng thể thanh, ngọt và giàu chiều sâu, khiến những nguyên liệu quen thuộc bỗng trở nên mới mẻ.

Có lẽ đó cũng là điều đẹp nhất của ẩm thực Việt không phải biến điều bình dị thành xa lạ. Mà là để người ta một lần nữa nhận ra vẻ đẹp vốn đã luôn ở đó.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

28/06/2026

𝐃𝐢𝐬𝐜𝐨𝐯𝐞𝐫 𝐓𝐫𝐚̆𝐦 𝐍𝐠𝐡𝐞̂̀: 𝐂𝐮𝐫𝐢𝐨𝐬𝐢𝐭𝐲 𝐁𝐞𝐠𝐢𝐧𝐬 𝐁𝐞𝐟𝐨𝐫𝐞 𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐢𝐫𝐬𝐭 𝐁𝐢𝐭𝐞

Hành trình khám phá Trăm Nghề bắt đầu từ trước cả món ăn.

Ngay trên bàn tiệc, mỗi vật phẩm đều mang theo câu chuyện của một làng nghề, một kỹ nghệ và những đôi bàn tay đã gìn giữ giá trị ấy qua nhiều thế hệ.

Đó là lời chào đầu tiên của Trăm Nghề, nơi sự tò mò được khơi gợi trước khi hương vị cất lời.

Để mỗi vị khách không chỉ thưởng thức món ăn, mà còn mang theo sự tò mò về những giá trị đã nuôi dưỡng văn hóa Việt qua nhiều thế hệ.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐂𝐞𝐥𝐞𝐛𝐫𝐚𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐕𝐢𝐞𝐭𝐧𝐚𝐦𝐞𝐬𝐞 𝐅𝐚𝐦𝐢𝐥𝐲 𝐃𝐚𝐲 𝐚𝐭 𝐕𝐢𝐞𝐧Với người Việt, bữa cơm gia đình luôn là cầu nối vun đắp tình cảm, nuôi dưỡng s...
27/06/2026

𝐂𝐞𝐥𝐞𝐛𝐫𝐚𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐕𝐢𝐞𝐭𝐧𝐚𝐦𝐞𝐬𝐞 𝐅𝐚𝐦𝐢𝐥𝐲 𝐃𝐚𝐲 𝐚𝐭 𝐕𝐢𝐞𝐧

Với người Việt, bữa cơm gia đình luôn là cầu nối vun đắp tình cảm, nuôi dưỡng sự gắn bó và thấu hiểu.

Đó là khoảng thời gian mọi người cùng ngồi lại sau một ngày dài. Là nơi những câu chuyện được kể, những yêu thương được sẻ chia và những ký ức lặng lẽ lớn lên qua từng thế hệ.

Vien tin rằng vẻ đẹp của ẩm thực Việt không chỉ nằm ở món ăn, mà còn ở những con người cùng quây quần.

Nhân Ngày Gia đình Việt Nam, Vien mong được chuẩn bị một bàn ăn thật chỉn chu, nơi những món ăn lấy cảm hứng từ văn hóa Việt trở thành nhịp cầu để các thế hệ cùng gặp gỡ, sẻ chia và tạo nên thêm những ký ức mới.

Bởi sau tất cả, điều còn ở lại sau một bữa ăn không chỉ là hương vị, mà là cảm giác đã có mặt trọn vẹn bên những người mình yêu thương.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐀 𝐏𝐚𝐢𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐭𝐨 𝐑𝐞𝐦𝐞𝐦𝐛𝐞𝐫 · 𝐌𝐨𝐫𝐠𝐨𝐧 “𝐂𝐨𝐫𝐜𝐞𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞”𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 𝐏𝐚𝐢𝐫𝐢𝐧𝐠 · 𝐂𝐫𝐞𝐚𝐭𝐢𝐯𝐢𝐭𝐲 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫Với món main cơm gà lấy cảm hứ...
24/06/2026

𝐀 𝐏𝐚𝐢𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐭𝐨 𝐑𝐞𝐦𝐞𝐦𝐛𝐞𝐫 · 𝐌𝐨𝐫𝐠𝐨𝐧 “𝐂𝐨𝐫𝐜𝐞𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞”
𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 𝐏𝐚𝐢𝐫𝐢𝐧𝐠 · 𝐂𝐫𝐞𝐚𝐭𝐢𝐯𝐢𝐭𝐲 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫

Với món main cơm gà lấy cảm hứng từ Hội An, Vien không tìm một chai vang đỏ chỉ “hợp vị”, mà cần một chai đủ tinh tế để đi cùng toàn bộ cấu trúc món ăn: gà nướng thơm vàng, mousse gà và nấm hương béo mịn, cơm nấu nước dùng gà đậm đà, nước mạ chan kèm và hương củ nén rất riêng.

Vì thế, Morgon “Corcelette” được chọn. Chất quả đỏ chín vừa độ, tannin mượt và acid sáng giúp rượu nâng phần béo và umami của món mà vẫn giữ tổng thể thanh, thoáng. Đồng thời, sắc thái đất ẩm, gia vị nhẹ và savoury kín đáo của Morgon cũng bắt nhịp rất đẹp với nấm hương, phần da gà roast và chiều sâu của nước mạ.

Điều làm pairing này thuyết phục nằm ở cách rượu siết lại cấu trúc món ăn: làm vị gà rõ hơn, mousse mượt hơn, nấm sâu hơn và phần xốt trở nên gọn, sạch vị hơn. Một chai đỏ không lấn át món ăn, mà khiến từng lớp hương vị hiện lên trọn vẹn hơn.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 · 𝐔𝐧𝐝𝐞𝐫𝐬𝐭𝐚𝐧𝐝𝐢𝐧𝐠 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫 · 𝐀 𝐒𝐭𝐨𝐫𝐲 𝐅𝐞𝐫𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞𝐝 𝐅𝐨𝐫 𝟓𝟎𝟒 𝐇𝐨𝐮𝐫𝐬504 giờ.Khoảng thời gian để những bẹ cải xan...
20/06/2026

𝐓𝐡𝐞 𝐇𝐮𝐧𝐝𝐫𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐟𝐭𝐬 · 𝐔𝐧𝐝𝐞𝐫𝐬𝐭𝐚𝐧𝐝𝐢𝐧𝐠 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐭𝐞𝐫 · 𝐀 𝐒𝐭𝐨𝐫𝐲 𝐅𝐞𝐫𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞𝐝 𝐅𝐨𝐫 𝟓𝟎𝟒 𝐇𝐨𝐮𝐫𝐬

504 giờ.

Khoảng thời gian để những bẹ cải xanh dần chuyển mình thành dưa cải chua, một kỹ nghệ quen thuộc đã nuôi dưỡng biết bao bữa cơm Việt qua nhiều thế hệ.

Từ đó, Vien tìm thấy cảm hứng cho món Hải Sâm Cải Chua trong chương Thấu Hiểu của Trăm Nghề. Lớp trứng hấp mềm mượt cùng nước dùng gà và cá nấu với cải chua mang đến cảm giác thân thuộc ngay từ những nốt vị đầu tiên. Hải sâm xuất hiện như một nét chấm phá đương đại, bổ sung kết cấu tinh tế và chiều sâu vị giác nhưng vẫn giữ nguyên linh hồn của món ăn nguyên bản.

Một món ăn bắt đầu từ kỹ nghệ lên men, đi qua ký ức của bữa cơm Việt và được kể lại bằng ngôn ngữ của Vien.

___
Vien Dining
No.03 Ba Trieu Alley, Hai Ba Trung, Hanoi
Tue - Sun | 11:00 - 14:30 | 18:00 - 22:00
(+84) 38 845 1919

Address

Số 3 Ngõ Bà Triệu
Hanoi
100000

Opening Hours

Tuesday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Wednesday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Thursday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Friday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Saturday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Sunday 11:00 - 14:30
18:00 - 22:00

Telephone

+84388451919

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Vien Dining posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Vien Dining:

Shortcuts

Share

Category