28/02/2025
Đọc thấy hay và chuẩn quá nên chia sẻ ạ. Nguyễn Chí Hà
TỪ VỠ MỘNG ĐẾN VỠ NỢ CỦA ACE NGỘ NHẬN KHI MỞ QUÁN CÀ PHÊ
Thời gian gần đây kinh tế trong quá trình suy thoái, cắt giảm nhân sự nhiều, nhiều ace đi làm 1 Thời gian góp được ít vốn muốn thay đổi công việc và hướng đầu tiên mọi người nghĩ tới là mở quán cà phê vì nghĩ nó đơn giản,dễ làm,dễ ăn,dễ ra tiền chỉ cần bỏ ra vài trăm triệu thuê mặt bằng đẹp,biết pha 1 chút và dựa vào mối quan hệ của bản thân nghĩ là ok.Thì dưới đây em có tích lũy được 16điều mà bản thân đúc rút được trồng suốt quá trình em theo nghề để mọi người cùng tham khảo.
16 NGỘ NHẬN NGUY HIỂM KHI MỞ QUÁN CAFE
KHÔNG PHẢI AI CŨNG BIẾT..
1. Đầu tư quán cà phê không bao nhiêu tiền. Đến khi thật sự làm mới nhận thấy số tiền mình chuẩn bị không đủ ==> làm quán sơ sài ==> không thu hút được khách…
2. Chỉ cần quán đẹp, hoành tráng là đông khách. Thật ra, quán đẹp chỉ đông khách được 1-2 tháng đầu do mới lạ, khách đến cho biết vì tò mò là chính, sau đó là kết quả của quá trình vận hành…
3. Phục vụ cà phê dễ dàng. Thật ra, phục vụ một quán cà phê cực khó, rất chi tiết, chi li, đòi hỏi chủ đầu tư phải hết sức chú tâm…
4. Mở quán cà phê là nhàn nhã. Thật ra, để quán đông khách rất cực khổ và tốn thời gian. Khi đã mở quán cà phê thì gần như toàn bộ thời gian phải dành cho nó từ sáng đến tối…
5. Mở quán để bạn bè ủng hộ. Thật ra, bạn bè chính là những người ít đến uống quán của mình nhất (trừ ngày khai trương)…
6. Ý tưởng của mình độc đáo. Thật ra, chẳng có ý tưởng nào độc đáo hết. Một quán cà phê thành công không phải là do ý tưởng độc đáo mà nằm ở nhiều yếu tố tổng hợp lại…
7. Mình sẽ phục vụ thật tốt để khách hài lòng. Thật ra, quán nào cũng lo phục vụ khách tốt hết, chẳng riêng gì mình mà cho rằng điều đó là đặc biệt…
8. Nước uống của mình ngon và hấp dẫn. Thật ra, khẩu vị là cảm nhận của mỗi người. Đừng tưởng rằng mình pha nước chồng mình khen ngon thì chồng hàng xóm cũng khen ngon…
9. Cứ q.uảng c.áo nhiều thì sẽ nhiều người biết mà đến. Thật ra, ai cũng biết chỗ đó có cái quán, chẳng qua họ không thèm đến mà thôi…
10. Cứ trả lương cao là sẽ có nhân viên đẹp, giỏi để phục vụ khách tốt. Thật ra, đến khi phát lương mới nhận ra doanh thu không đủ để trả lương. Thậm chí, có những lúc trả lương thật cao mà vẫn không có nhân viên…
11. Chưa có kinh nghiệm và kiến thức trong ngành F&B,chưa biết cách tính cost,chi phí khấu hao trong quá trình vận hành cứ nghĩ tính gái cost 10k bán ra 20,25k là lời 10-15k đến khi các tiền phát sinh,tiền khấu hao, tiền nguyên liệu hư hỏng...lợi nhuận còn lại 20-30% mới vỡ mộng.
12. Chưa biết cách quản lý nhân sự,chưa biết cách sắp xếp,phân chia công việc cụ thể cho nhân viên, chưa chuẩn bị tâm lý,nhân sự và nguyên liệu sẵn sàng chiến đấu khí khách vào ồ ạt khiến quy trình và tiến độ công việc bị cắt ngang rối loạn quên trước quên sau..ra đồ không chuẩn khi ngọt,khi nhạt..mất khách
13. Chưa phân tích được đối tượng khách hàng để chọn ra tệp khách hàng chính cho quán để lên menu và điều chỉnh khẩu vị đồ uống cho phù hợp.
14. Chưa biết cách lên menu,làm menu tràn lan món nào cũng có,khách đông làm không kịp,có món khách gọi ít khiến nguyên liệu tồn nhiều-> hỏng->bỏ,bỏ luôn món đó trong menu khách gọi không có
15. Người ta làm được mình làm được. Thật ra, người ta mất bao nhiêu tiền để rút ra kinh nghiệm thì mình không biết ...
16. Lên kế hoạch,chuẩn bị mọi thứ cẩn thận đến từng chi tiết nhưng lại quên mất việc chuẩn bị cho bản thân 1 thần kinh thép,1 sức khỏe bền bỉ,1 khả năng ham học hỏi và thích nghi với mọi biến cố.
