02/05/2020
Những thông tin cần biết khi mua cà phê
Cà phê là thứ nước uống được tiêu thụ đứng thứ 2 trên Thế Giới nên việc mua cà phê thật sự đã trở nên quá dễ dàng khi chỉ cần đi ra siêu thị gần nhà, tiệm tạp hóa cũng có thể mua được ngay cho mình một gói cà phê. Chính vì quá nhiều sự lựa chọn nên rất khó để cho bạn có thể tiếp cận được việc chọn một loại cà phê mà mình yêu thích chỉ bằng cách là “vì yêu cứ đâm đầu” cứ trải nghiệm rồi sẽ biết được loại nào mình yêu thích. Nhưng như thế sẽ khiến bạn mất rất nhiều thời gian, công sức và tiền bạc vì nếu bạn mua phải 1 loại bạn không yêu thích thì coi như bạn bỏ nguyên cả bịch cà phê. Vậy chúng ta phải làm sao đây? Theo cá nhân quan điểm của mình thì muốn lựa chọn được 1 loại cà phê phù hợp thì điều cơ bản là chúng ta nên tìm hiểu thông tin trên bao bì nhà sản xuất. Thông tin đó là những gì? Chúng ta hãy cùng đi tìm hiểu nhé!
1. Tên sản phẩm
Nếu đến từ cùng 1 thương hiệu thì tên sản phẩm rất quan trọng vì thường sẽ liên quan tới tính chất của sản phẩm.
2. Quốc gia/ Vùng Trồng: Mỗi quốc gia vùng trồng sẽ gợi lên những đặc tính hương vị khách nhau của sản phẩm. Chi tiết tôi sẽ chia sẻ với các bạn ở chương “Vành đai Cà phê” để hiểu chi tiết hơn.
Ví dụ: Guatemela và Việt Nam sẽ đa phần có vị của các loại hạt, đậu, sô cô la.
Tuy nhiên những thông tin về quốc gia vẫn khá là chung chung nên chi tiết hơn tại từng quốc gia chúng ta có thêm thông tin về điểm đến ví dụ như ở Việt Nam có Cầu Đất, Lạc Dương chẳng hạn. Tất nhiên, từng điểm đến đó sẽ có những bí quyết riêng cho từng loại hạt mặc dù được dung chung 1 giống cà phê.
3. Chủng loại/ Giống: Chủng loại bao gồm 2 loại chính là Robusta và Arabica. Còn Giống thì sẽ chi tiết hơn như trong Arabica chúng ta có Typica, Bourbon, Pacamara
4. Độ cao: Thông tin về độ cao cũng khá quan trọng mặc dù chỉ tương đối. Nếu bạn là người yêu thích độ chua (acid) của cà phê thì nếu bạn thấy trên bao bì có ghi loại hạt Arabica trồng càng cao thì sẽ có độ chua cao hơn, hương vị sẽ đa dạng trong khi độ cao thấp hạt sẽ ít chua hơn và có vị hạt, đậu nhiều hơn.
5. Kiểu sơ chế: Có nhiều loại sơ chế như Washed/ honey/ Natural. Nói chung sơ chế khô sẽ mang lại body dày và ít chua hơn, trong khi chế biến ướt sẽ giúp mang lại vị chua và đắng nhiều.
6. Độ rang: Đây là 1 thông tin vô cùng quan trọng. Có các loại rang cơ bản như rang nhạt, rang vừa và rang đậm. Rang nhạt sẽ cho vị chua, trái cây còn rang đậm sẽ đắng hơn nhiều và ít chua. Ở thông tin này cũng sẽ ảnh hưởng tới lựa chọn pha máy, pha phin hay drip. Tất nhiên cũng chỉ mang tính chất tham khảo vì khái niệm Ngon của từng người là khác nhau.
7. Hương vị: Với những nhà sản xuất chuyên nghiệp họ sẽ cho chúng ta thêm thông tin khá thú vị về hương vị loại cà phê bạn sẽ mua. Đây cũng là điểm làm cà phê trở nên thú vị
8. Kiểu pha: Các nhà rang cũng chia sẻ với người mua thông tin về kiểu pha phù hợp như pha máy, pha phin hoặc pha drip.
9. Ngày rang: Thông tin này rất quan trọng vì cà phê sẽ ngon khi còn mới, tươi nhưng mới quá cũng không tốt. Thường nếu bạn thấy ngày mua cách ngày sản xuất khoảng 7-10 ngày thì tuyệt vời.
10. Trọng lượng: Khá quan trọng vì ảnh hưởng tới tuí tiền của bạn.
Ở trên là một số thông tin mà một nhà sản xuất cà phê chuyên nghiệp sẽ chia sẻ với bạn. Ở những nhà rang cà phê đặc sản sẽ gửi tới bạn thêm một số thông tin khác như thổ nhưỡng, khí hậu, cách sơ chế đặc biệt và câu chuyên đằng sau nó. Chúng tôi khuyến khích bạn nên mua các sản phẩm có các thông tin rõ ràng như trên để có được cảm nhận tốt nhất về loại cà phê tốt.
