Nhà Quìn Coffee Roastery

Nhà Quìn Coffee Roastery Arabica & Robusta - Cà Phê Đặc Sản Việt Nam
(2)

Thanh Toán online qua:
• TP bank Hoàn Kiếm Hà Nội
STK: Nhaquin75
Tên: Trần Cao Ngân Quỳnh
• Shopeepay, momo: 090550080

CÀ PHÊ LÊN MEN?Mấy hôm nay nếu uống Cold Brew ở Nhà Quìn mà thấy xuất hiện một chút hương men lạ thì cũng đừng vội lo nh...
17/07/2026

CÀ PHÊ LÊN MEN?

Mấy hôm nay nếu uống Cold Brew ở Nhà Quìn mà thấy xuất hiện một chút hương men lạ thì cũng đừng vội lo nhé.

Đó không phải do cà phê bị hỏng, mà đến từ sự phối trộn của Quảng Trị Natural, Typica Đơn Dương Washed và Điện Biên Honey.

Trong cà phê specialty, “lên men” (fermentation) là một công đoạn tự nhiên trong quá trình chế biến. Tùy cách kiểm soát, hạt có thể mang theo những nốt hương gợi nhớ đến trái cây chín, rượu vang, sữa chua hoặc một chút hương men rất nhẹ.

Ở ly Cold Brew lần này, hương men chỉ xuất hiện thoang thoảng, đi cùng vị chua thanh của hai lot Washed và hậu ngọt của Quảng Trị Natural. Tổng thể vẫn rất sạch, dễ uống, nhưng sẽ có thêm một tầng hương vị thú vị hơn so với những mẻ trước.

Nếu bạn từng thắc mắc “sao cà phê này có mùi hơi giống trái cây lên men?”, thì đó hoàn toàn có thể là một đặc tính hương vị của hạt, chứ không phải dấu hiệu cà phê bị hỏng.

Cùng 36 g espresso trong 28 giây, nhưng liệu có giống nhau?Đây là câu hỏi mình từng thắc mắc rất nhiều.Giả sử có ba cách...
16/07/2026

Cùng 36 g espresso trong 28 giây, nhưng liệu có giống nhau?

Đây là câu hỏi mình từng thắc mắc rất nhiều.

Giả sử có ba cách pha:

* 11 g cà phê → 36 g espresso → 28 giây
* 12 g cà phê → 36 g espresso → 28 giây
* 13 g cà phê → 36 g espresso → 28 giây

Thoạt nhìn thì cả ba đều giống nhau: cùng thời gian, cùng lượng espresso. Chỉ khác lượng cà phê và cỡ xay.

Nhiều người nghĩ chỉ cần chỉnh cỡ xay để cả ba cùng chảy 28 giây thì hương vị sẽ gần như giống nhau.

Nhưng thực tế thì không.

Điều đầu tiên thay đổi là brew ratio.

* 11 g → 36 g = 1:3,27
* 12 g → 36 g = 1:3
* 13 g → 36 g = 1:2,77

Khi tăng dose, brew ratio giảm. Ly espresso thường đậm hơn, body dày hơn và cảm giác đầy đặn hơn. Ngược lại, khi giảm dose, brew ratio tăng, ly có thể sáng và nhẹ hơn, nhưng cũng dễ trở nên mỏng nếu chiết xuất không phù hợp.

Điều thú vị là cả ba shot vẫn có thể chảy đúng 28 giây.

Vậy tại sao vị vẫn khác?

Vì 28 giây chỉ là kết quả, chứ không nói lên nước đã đi qua bánh cà phê như thế nào.

Khi thay đổi lượng cà phê, bạn cũng phải thay đổi cỡ xay để giữ cùng thời gian. Điều đó làm thay đổi chiều dày bánh cà phê, kích thước hạt, trở lực dòng chảy và cách nước tiếp xúc với bột cà phê.

Đó là lý do hai shot cùng 36 g trong 28 giây vẫn có thể cho hương vị rất khác nhau.

Espresso không chỉ là “bao nhiêu giây”.

Đó là sự cân bằng giữa dose, cỡ xay, brew ratio và cách nước đi qua bánh cà phê.

___________________________
NHÀ QUÌN COFFEE ROASTERY | Cà Phê Đặc Sản Arabica Huế, Việt Nam | Single Origin |

𝐎𝐩𝐞𝐧: 6:30 - 22:00
𝐓𝐞𝐥: 0905500810.
𝐀𝐝𝐝: 111 Dãy E Khu tập thể Đống Đa - 29A Lê Hồng Phong, Phú Nhuận, Thành Phố Huế.
𝐌𝐚𝐩: https://maps.app.goo.gl/dYxhd3tTaWJEGiui6?g_st=ic

☕️ Cập nhật list cà phê ngoại rang Medium dành cho pha máy tại Nhà:• Peru Merly Leon Washed [Mới về]• Ethiopia Sidamo Na...
13/07/2026

☕️ Cập nhật list cà phê ngoại rang Medium dành cho pha máy tại Nhà:

• Peru Merly Leon Washed [Mới về]
• Ethiopia Sidamo Natural
• Colombia Medellin Washed
• Kenya Nyeri Washed
• Colombia Decaf (Cà phê đã tách caffeine)

——

Espresso / Americano: 60.000đ
Latte: 70.000đ

📦 Và sắp tới sẽ có thêm Lào Washed cập bến. Mình sẽ cập nhật ngay khi hạt về và ổn định để phục vụ.

Hẹn mọi người đến trải nghiệm nhé. 🤎

Mấy bạn nhân viên ở quán kiểu, khách ế quá chị bày việc cho tụi em làm đi, cứ bày việc hay lấy chổi ra quét, đem hàng ra...
13/07/2026

Mấy bạn nhân viên ở quán kiểu, khách ế quá chị bày việc cho tụi em làm đi, cứ bày việc hay lấy chổi ra quét, đem hàng ra đóng, mang đồ ra ăn… là khách vào 😆

Cần tìm 2 Quan của Ô Làngggggg, huhuuu
11/07/2026

Cần tìm 2 Quan của Ô Làngggggg, huhuuu

Ngoài đam mê cà phê, tụi mình còn có một niềm đam mê khác: gọt đào. 🍑Phần trà được pha trên nền trà đen Phúc Long, cho h...
10/07/2026

Ngoài đam mê cà phê, tụi mình còn có một niềm đam mê khác: gọt đào. 🍑

Phần trà được pha trên nền trà đen Phúc Long, cho hương thơm đậm, hậu vị cân bằng. Khi kết hợp cùng vị chua ngọt của đào, ly trà trở nên thanh mát, dễ uống và đủ đậm để không bị vị trái cây lấn át.

Nhưng nếu với khách không thích nền trà đen thì mình có thể thử Coldbrew Đào cũng được nè.

Không sao, ca chiều tối rảnh khách mà… Không sao, chị Q mới gửi lương xong mà…Khách tới cản nhân sự của sốp lại giúp sốp...
05/07/2026

Không sao, ca chiều tối rảnh khách mà… Không sao, chị Q mới gửi lương xong mà…
Khách tới cản nhân sự của sốp lại giúp sốp với! Sốp báo tới nơi rồi 😬

04/07/2026

Cà phê địa phương – A Lưới, Huế

Nếu nói A Lưới là một hạt cà phê “ngon”, có lẽ sẽ có nhiều người không đồng ý.

Nhất là với những khách đã uống rất nhiều cà phê specialty, quen với những hạt có hương hoa rõ, độ chua sáng, tầng vị phức tạp hay những lô hàng đạt điểm số cao. Đặt A Lưới cạnh những cái tên ấy thì thật lòng, hạt cà phê này không phải lúc nào cũng nổi bật.

Nhưng cà phê đâu chỉ có một thước đo.

Vẫn có những người thích cái vị bùi bùi, ngọt dịu, chút hương men nhẹ, độ chua vừa phải và dễ uống hơn nhiều dòng Arabica khác. Với họ, A Lưới mang lại cảm giác gần gũi, mộc mạc và rất dễ để uống mỗi ngày.

Vậy A Lưới ngon hay không ngon?

Có lẽ rất khó để trả lời bằng một chữ “có” hay “không”. Mỗi người sẽ có một khẩu vị, một kỳ vọng và một cách thưởng thức khác nhau.

Điều Nhà Quìn có thể làm không phải là cố thuyết phục tất cả mọi người yêu thích A Lưới. Chỉ đơn giản là cố gắng tìm được những vị khách phù hợp với hương vị ấy.

Để những hạt cà phê được trồng trên chính mảnh đất Huế này có cơ hội được đón nhận.

Và để A Lưới, theo một cách rất riêng, vẫn được là một phần của Huế.

Address

111 Dãy E Chung Cư Đống Đa/29a Lê Hồng Phong, Phú Nhuận, Thành Phố Huế
Hue
49000

Opening Hours

Monday 07:00 - 22:00
Tuesday 07:00 - 22:00
Wednesday 07:00 - 22:00
Thursday 07:00 - 22:00
Friday 07:00 - 22:00
Saturday 07:00 - 22:00
Sunday 07:00 - 22:00

Telephone

+84905500810

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Nhà Quìn Coffee Roastery posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Nhà Quìn Coffee Roastery:

Shortcuts

Share

Category