Icepan Nha Trang

16/02/2026

Xưởng kem đang trong chế độ nghỉ Tết. Hẹn gặp lại vào mùng 8 Tết (24/2)
Trong thời gian nghỉ, kem hũ bán mang về vẫn phục vụ cho khách đến lấy hoặc ship về.

22/01/2026

::thông báo thay đổi trạng thái hoạt động tạm thời::

Những ngày cuối năm đang hối hả bên ngoài. Trong xưởng, nơi này tôi vẫn miệt mài làm những mẻ kem quen thuộc, mang đến niềm vui nho nhỏ cho những khách hàng quen thuộc tại quê nhà Nha Trang lẫn khách hàng mến mộ từ khắp nơi trên thế giới tìm đến.

Từ khi xưởng bắt đầu mở cửa, khách ghé thăm có cơ hội nhìn rõ hơn một quá trình lao động đơn độc một-mình-tôi (one-woman-show/solo-preneur/solo-expert) kéo dài từ các khâu thu mua, sơ chế ban đầu cho đến khi những món kem được chăm chút trình bày và tận tay mang đến bàn cho khách. Toàn bộ một quá trình dài từ việc sản xuất cho đến vận hành, tiếp đón lẫn chăm sóc khách hàng, thiết kế không gian, đồ hoạ cho đến sản phẩm, vệ sinh cho đến bảo trì, giao tế cho đến kế toán, tuyển chọn mỹ thuật cho đến trình bày... đều đến từ một cá nhân - làm việc đa nhiệm, ở cường độ cao và liên tục. Dù không mong muốn, vẫn có thể còn đó một vài sơ suất. Vài góc nhà vẫn còn vương bụi, một số lượng lớn các cuộc gọi nhỡ và tin nhắn vẫn chưa kịp sắp xếp trả lời, các đơn hàng gửi đi tỉnh vẫn còn nợ lại. Thật lấy làm áy náy.

Là một người vì bất đắc dĩ phải trở thành thợ làm kem thủ công. Sau 11 năm, bất giác nhìn lại, đã trở thành người làm kem không phải vì bất đắc dĩ. Tôi đã hoàn thiện mô hình vận hành độc lập mà không phụ thuộc vào chất lượng nhân sự bên ngoài với công suất phục vụ số lượng khách nhất định.

Với khối lượng lớn các sản phẩm thủ công đều làm tay, mẻ nhỏ trải qua rất nhiều công đoạn, xưởng kem chúng tôi có giờ giấc đón khách khá khác thường: mở cửa từ 10am đến 6pm, và nghỉ vào Chủ nhật, thỉnh thoảng sẽ nghỉ đột xuất để sản xuất nếu khách quá đông và không còn kem để bán. Lịch trình này nhằm 1. phục vụ việc sản xuất kem và nguyên liệu, đôi khi sẽ kéo dài đến khuya, cũng như: 2. duy trì sự cân bằng giữa công việc và cuộc sống, như là một phần thưởng xứng đáng cho một người tận tâm, bền bỉ với công việc.

Với số ghế ngồi thường trực là 11 ghế, và thêm vài ghế phụ ngoài vườn phục vụ cho việc ngắm cảnh, xưởng kem hiện tại không có kế hoạch bổ sung thêm. Thời gian làm việc cũng sẽ cân nhắc duy trì như hiện nay cho tới khi cần thiết phải giảm để hài hoà với công suất phục vụ của bếp.

Tuy luôn bị nhầm lẫn về thân phận: một quán cà phê phục vụ check-in, nhưng nhân dịp hiếm hoi bày tỏ này, xưởng kem, một lần nữa, đính chính sứ mệnh trung tâm là sản xuất. Cũng không hiếm trường hợp nhầm lẫn thân phận một địa điểm tham quan hoặc phim trường/studio hoạt động phi lợi nhuận phục vụ cho việc chụp hình mà không cần đến sự ủng hộ của khách hàng để duy trì sự tồn vong của mình. Chính xác hơn, sự tồn vong của một công việc kinh doanh phụ thuộc rất lớn vào khách hàng của chính nó. Bằng cách sử dụng sản phẩm của xưởng, mỗi khách hàng khi gọi tối thiểu 1 sản phẩm, đều đang chung tay giúp xưởng duy trì hoạt động cho tới nay, và cũng là động lực cho sự sáng tạo, tinh thần cần mẫn và tận tâm của chủ quán.

Hi vọng số lần nhầm lẫn như vậy, sau lần bày tỏ này, sẽ ít hơn, không còn những thắc mắc hoặc trách móc, đánh giá xấu về thời gian hoạt động lẫn địa điểm khó nhận thấy.

Trong những ngày cuối cùng của năm Ất Tỵ, xưởng kem thông báo chuyển sang chế độ phục vụ riêng cho khách ĐẶT BÀN trước từ thứ Hai đến thứ Bảy, thay vì chỉ thứ Tư và thứ Bảy, cho tới khi có thông báo mới. Trạng thái đóng cửa tạm thời sẽ được áp dụng trên bản đồ của Google cho tới khi có điều chỉnh mới. Việc mua kem mang về hoàn toàn không bị ảnh hưởng.

Với sự giảm tải ngắn hạn này, máy làm kem chạy bằng cơm xin hứa sẽ tập trung đọc nhiều hơn, nghiên cứu nhiều hơn, bù lại sự bỏ bê trong khoảng thời gian vừa qua, để tiếp tục công việc sáng tạo và phục vụ các khách hàng yêu mến.

08/12/2025

01/12/2025

Nắng ấm đã về tới mảnh vườn nhỏ có khung cửa đỏ thơ mộng nhìn ra dãy cây xanh mướt với những đoàn tàu xình xịch nối đuôi nhau.

Không thể ngờ chỉ cách đây 10 ngày, mưa gió, lũ lụt hãy còn gieo rắc đau thương lên mảnh đất hiền hòa này, Xưởng kem cũng không nằm ngoài tầm ảnh hưởng.

Sau thời gian yên ắng để hỗ trợ việc tái thiết cuộc sống cho mọi người xung quanh, Xưởng kem nay đã mở cửa trở lại như thường lệ.

🛑 ICEPAN - Xưởng kem thủ công
Hẻm 77 (mới), đường 23/10, sát cạnh Cà phê 77
Mở cửa từ 10am-6pm, nghỉ Chủ Nhật

24/11/2025

Khi dư chấn của cơn lũ lụt vẫn còn hiện hữu trên từng mái nhà, trên từng khu phố, Xưởng kem khép nép mở cửa tiếp tục chào đón khách đến thăm.

Một con ngựa đau, cả tàu bỏ cỏ, cùng với sự chậm rãi hồi phục, Xưởng kem xin điều chỉnh lại lịch mở cửa, chỉ áp dụng trong tuần này, từ 2pm-7pm hàng ngày, nghỉ vào chủ nhật. Phần thời gian đóng cửa sẽ dành cho việc dọn dẹp vệ sinh trong xưởng, tái sản xuất và chung tay hỗ trợ cho các nơi cần giúp đỡ.

Do mức độ ảnh hưởng sâu rộng đến các đơn vị cung cấp nguyên liệu, một số món sẽ tạm thời ngừng phục vụ: kem dừa chuối chiên và kem dừa rau má.

Cảm ơn các bạn đã quan tâm, động viên và thăm hỏi trong suốt thời gian khó khăn qua.

🛑 ICEPAN Nha Trang - Xưởng kem thủ công
Hẻm 77 (mới), 23/10, đoạn đối diện đường Hải Đức
Mở cửa từ Thứ Hai đến Thứ Bảy.

23/10/2025

15/10/2025

Một ngày thong thả với ICEPAN

18/09/2025

Mùa mưa Nha Trang đã chớm, thời tiết đã có phần dễ chịu hơn.

Bên rìa của náo nhiệt xô bồ, lũ mèo lười vẫn im ắng nơi đây, tận hưởng từng khoảnh khắc thư thả!

Ở đây, mùi hương, âm thanh, ánh sáng, chuyển động của cuộc sống hoà quyện vào nhau theo một nhịp điệu hài hoà.

Cuộc sống sao mà đáng yêu!