Gente Rara Restaurante

Name: Gente Rara Restaurante
Address: Calle Santiago Lapuente, 10, Zaragoza, 50014, ES
Telephone: +34623002084
Price range: $$$

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Zaragoza, Aragón
Gente Rara Restaurante

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1 Sol Repsol. En nuestra cocina encontrarás sabores reconocibles, técnica, ilusión y naturaleza.

Trabajamos con productos locales de temporada y la tradición de nuestra tierra, priorizando la economía circular y la sostenibilidad de nuestro entorno.

22/10/2026

ALFAJOR DE COCO

Tres elaboraciones diferentes a partir de un mismo ingrediente: el coco.

Primero, una especie de polvorón elaborado con leche de coco liofilizada y grasa de coco.

En el centro, nuestro dulce de leche, hecho también con leche de coco.

Y por último, una cobertura que parece chocolate, pero no lo es. La hacemos con coco tostado, emulsionado con manteca de coco y un poco de algarroba.

Uno de los pequeños bocados de nuestro menú en Gente Rara.

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16/10/2026

MANZANA⁶ Y CARAMELO (7/7)

Y terminamos con algo para beber.

Un licor de manzana asada, caramelo, té chai y calvados.

La manzana asada y el caramelo aportan la base del sabor, el chai las especias y el calvados refuerza el carácter de la fruta.

Es la última de las seis elaboraciones de nuestro postre y también lo último que servimos en el menú.

Así terminamos la experiencia en Gente Rara.

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15/10/2026

MANZANA⁶ Y CARAMELO (6/7)

Helado de manzana asada, caramelo y especias.

Lo acompañamos con un gel de hinojo y vinagre de arroz, que aporta un punto vegetal y ácido para equilibrar el dulzor del conjunto.

Queríamos que tuviera un sabor reconocible a manzana asada, pero con una combinación algo diferente a la habitual.

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14/10/2026

MANZANA⁶ Y CARAMELO (5/7)

Nuestra versión en miniatura de una tarta Tatin.

Manzana caramelizada, vainilla y una base de pastelería.

La Tatin es uno de esos postres clásicos franceses que no necesitan demasiadas modificaciones para seguir funcionando.

Nosotros la hemos adaptado al tamaño y formato de nuestro último pase del menú.

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13/10/2026

MANZANA⁶ Y CARAMELO (4/7)

Un buñuelo de los de toda la vida.

Lo rellenamos de manzana asada y caramelo salado.

Nos gusta recuperar elaboraciones clásicas de pastelería y adaptarlas a nuestro menú sin perder lo que las hace reconocibles.

En este caso queríamos un bocado pequeño, con el sabor de la manzana asada como protagonista.

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12/10/2026

MANZANA⁶ Y CARAMELO (3/7)

Un pequeño sándwich de masa bretona caramelizada.

Lo rellenamos con una crema diplomática que elaboramos utilizando las pieles de las manzanas y un gel preparado con su propio zumo especiado.

Mantequilla, caramelo, fruta y un toque de especias.

Una elaboración sencilla de comer, aunque lleva bastante trabajo detrás.

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11/10/2026

MANZANA⁶ Y CARAMELO (2/7)

Manzana nixtamalizada y macerada durante siete días en caramelo especiado.

La nixtamalización nos permite modificar la textura de la fruta, manteniendo su estructura durante la maceración.

La servimos de dos maneras, entera y en gajos.

Una técnica que normalmente asociamos al maíz, aplicada en este caso a la manzana.

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10/10/2026

MANZANA⁶ Y CARAMELO

El último postre de nuestro menú de esta temporada.

Seis elaboraciones diferentes alrededor de dos ingredientes que siempre han funcionado bien juntos: la manzana y el caramelo.

Trabajamos con distintas técnicas, temperaturas y texturas, desde recetas clásicas de pastelería hasta elaboraciones algo menos habituales.

Un postre que servimos en varios bocados y que nos permite terminar el menú de una forma diferente.

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09/10/2026

Chocolate negro 70 %, oloroso y pimienta de Jamaica.

Una combinación de sabores que nos gusta especialmente.

El oloroso aporta sus notas de crianza y la pimienta de Jamaica un punto especiado que encaja muy bien con el cacao.

La más intensa de las tres y con la que cerramos esta pequeña serie de petit fours.

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08/10/2026

Chocolate con leche, malta y leche tostada.

Una combinación en la que buscamos potenciar los sabores tostados.

La malta aporta notas de cereal y la leche tostada refuerza ese sabor que combina tan bien con el chocolate con leche.

Probablemente la más golosa de las tres.

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Dirección

Calle Santiago Lapuente, 10
Zaragoza
50014

Teléfono

+34623002084

Página web

http://www.genterara.es/

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