09/05/2026
🍆 Mirza Ghasemi
Uno dei piatti più amati del nord dell’Iran, nato nella verde regione del Gilan, affacciata sul Mar Caspio.
La sua storia risale al XIX secolo e prende il nome da Mirza Ghasem Khan, governatore della regione e grande amante della cucina locale, a cui viene attribuita la creazione di questa ricetta diventata oggi simbolo della tradizione persiana.
Melanzane affumicate sulla fiamma, pomodoro, aglio e spezie dal profumo delicato: un piatto semplice ma ricco di carattere, dove il gusto intenso dell’affumicatura incontra la dolcezza del pomodoro.
Tradizionalmente viene preparato con l’uovo, ma da Soraya proponiamo anche la sua versione vegana, senza uovo, per permettere a tutti di scoprire uno dei sapori più autentici della cucina persiana. 🌱
Per molti iraniani, il Mirza Ghasemi è molto più di una semplice ricetta: è un sapore che richiama le case del nord dell’Iran, i mercati vicino al Mar Caspio e la cucina preparata lentamente, condivisa attorno alla tavola.
Da gustare con pane caldo o con il riso persiano allo zafferano.
