16/07/2026
Las mejores colaboraciones no se planean. Se cocinan.
Ayer abrimos la cocina junto a JOCHIDOS y dejamos que los ingredientes hicieran lo suyo.
Así nació el Fung-Ky Dog.
Nuestra masa de larga fermentación sirve de base para una capa de queso asadero fundido. Después, una salchicha de res de calidad excepcional. Sobre ella, un pesto de champiñones y albahaca, un topping de champiñones, poro y cebolla cocinados lentamente con cerveza stout, seguido de chicharrón de chile serrano que aporta ese toque crujiente y picor que tanto nos gusta. El cierre: una ligera lluvia de parmesano.
No hubo que forzar nada. Todo encontró su lugar de manera natural. Cuando dos proyectos que entienden el valor del oficio, el respeto por el producto y la emoción de crear algo nuevo las colaboraciónes simplemente suceden.
El resultado es intenso, profundo, crujiente, cremoso y lleno de umami. Un encuentro entre dos cocinas que comparten la misma obsesión por hacer las cosas bien.
"Fung-Ky Dog" estará disponible exclusivamente durante el
SEGUNDO ENCUENTRO CERVECERO CALIX,
este 22 y 23 de agosto.
🌭🍄🍺✨
