Hippo Slow Craft

25/01/2026

เมนูเด็ดขายดีประจำเดือนนี้
แซบๆนัวๆ มาตำกันเลยจ้าาา
ไม่ได้มีดีแค่เบียร์นะบอกเลยยยย
👉🏻เปิด อังคาร-อาทิตย์
👉🏻10.30-23.00 น.


#ส้มตำยำแซ่บ
raftbeer

25/01/2026

สดชื่นนนนน สดเท่านั้นชั่วโมงนี้
ขึ้นใหม่ๆนี่ น้ำส้มคั้นเลย

#เสน่ชลHazyIPA

05/10/2025

มีไม่เยอะ..แต่มีให้แล้วนะคะ (แบบกระป๋อง)
ปีนี้พ่อบ้านหลังไม่ค่อยดี 🤩
#เสน่ห์ชล

17/09/2025

 มีเวลา…ซักสองสามนาทีไหม
 ถ้าเธอไม่ยุ่งอะไร ขอฉันคุยด้วยสองสามคำ
มีเรื่องค้าง..ใจมากมายอยู่เป็นล้านคำ 
ย่อมาแล้วเหลือแค่สั้นๆ เท่าที่มันสำคัญจริงๆ..
ตกลงอย่างไรอย่าให้ฉันงง 

17/09/2025

ความรู้ดีมาก

# ⚡ 21 ความผิดพลาดที่เคยเจอ…และทำให้เบียร์ไม่อร่อย

ตอนเริ่มทำเบียร์ใหม่ ๆ เคยคิดว่า
“แค่ทำตามสูตรเป๊ะ ๆ ก็น่าจะได้เบียร์อร่อยเหมือนโรงดัง ๆ แล้ว”

แต่พอเอาเข้าจริง…
แต่ละแบชที่ออกมาเหมือนสุ่มดวงล้วน ๆ บางครั้งก็หอมเฉียบ บางครั้งก็แบนจืด บางครั้งเปรี้ยวซะงงว่าไปติดเชื้อตอนไหน

ใช้เวลาหลายปีเหมือนกันกว่าจะค่อย ๆ จับได้ว่า **เบียร์มันไม่ใช่แค่เรื่องสูตร แต่มันคือการจัดการ “รายละเอียดเล็ก ๆ” ให้เสถียรซ้ำ ๆ ทุกครั้ง**

เลยอยากรวมไว้ตรงนี้ เป็น **21 ความผิดพลาดที่เคยเจอ**
เผื่อใครกำลังเริ่มทำ จะได้ข้ามหลุมพวกนี้ไปไว ๆ

---

# # 🥣 ช่วงแมช (Mash & Lauter)

# # # 1. น้ำไม่เหมาะ → เบียร์จืด กลิ่นไม่พุ่ง

ตอนแรกผมใช้น้ำ RO ไม่ปรุง — ฮอปไม่เด้ง ขมก็แบน ๆ
แค่ปรับ Ca ไป 60 ppm กับตั้งสัดส่วน Sulfate\:Chloride ให้เหมาะสไตล์
เบียร์เปลี่ยนจากน้ำต้มมอลต์กลายเป็น IPA จริง ๆ

---

# # # 2. ไม่วัด pH mash → Efficiency ดิ่ง

เคย OG ตกทุกแบช คิดว่าเพราะบดไม่ดี
จนวันหนึ่งลองวัด pH แล้วเจอว่า mash อยู่ 5.8 ตลอด
เติม Lactic acid นิดเดียว → Efficiency ขึ้นแบบเห็น ๆ

---

# # # 3. ใส่มอลต์ทีเดียวหมดถุง → น้ำตัน หม้ออืด

ช่วงแรกใส่ข้าวหมดถุงทีเดียว น้ำไม่วิ่ง ปั๊มแทบพัง
หลังจากนั้นเลยทยอยใส่ + คนเบา ๆ ทุก 20 นาที → ไหลลื่น จบแมชได้สวย

---

# # # 4. ไม่เช็กน้ำก่อนสปาร์จ → OG ตก

เคยคิดว่าต้มระเหยแล้วเดี๋ยวมันเข้าที่เอง
สุดท้ายได้ wort จืด ๆ ที่ต้องเททิ้งทั้งหม้อ
ตอนนี้ผมจะชั่งน้ำหลังสปาร์จให้ได้ตามสูตรเป๊ะ + เผื่อ 5 ลิตรไว้สำหรับระเหยและตะกอน

---

# # # 5. ไม่คนช่วงแมช → Temp เพี้ยน

ผมเคยปล่อยให้ Guten ทำงานเอง ไม่คนเลย
สุดท้ายข้างบน 60°C ข้างล่าง 68°C เอนไซม์พัง บอดี้เพี้ยน
ตั้งแต่นั้นคนทุก 20 นาทีแบบเบา ๆ → ปัญหาหายไปเลย

---

# # # 6. คนตอนจะสปาร์จ → ชั้นกรองพัง

เคยคนข้าวตอนจะสปาร์จเพราะกลัวติด
ผลคือชั้นกรองพัง ขุ่นทั้งหม้อ
ตอนนี้ 10 นาทีสุดท้ายก่อนสปาร์จจะไม่แตะเลย

---

# # # 7. ไม่เช็ก SG ช่วงท้ายแมช → แรงผิดเป้า

เคยตั้งเป้า 6% แต่ได้ 3% เพราะไม่วัด SG เลย
ตั้งแต่นั้นจะวัด SG ช่วงท้ายแมชเสมอ ถ้ายังต่ำจะยืดเวลาแมชอีกนิด

---

# # 🍺 ช่วงหมัก (Fermentation)

# # # 8. หมักร้อนเกิน → กลิ่นกล้วย ลูกกวาด

ครั้งแรกทำ IPA แล้วได้เบียร์กลิ่นแอลกอฮอล์เต็มไปหมด
ตั้งแต่ใช้ Inkbird คุมที่ 18°C กลิ่นสะอาดเหมือนคนละโลก

---

# # # 9. Pitch ยีสต์น้อยไป → เบียร์ไม่จบ

เคยลองลด pitch จาก 1.0 → 0.7 เพื่อประหยัด
สุดท้ายเบียร์จบช้า FG สูง กลิ่นไม่ใส
เลยกลับไป pitch 1.0–1.2 สำหรับเอล / 1.5+ สำหรับลาเกอร์

---

# # # 10. ไม่เติมออกซิเจนตอนลงยีสต์ → หมักอืด

ผมเคยเท wort ลงถังแล้วใส่ยีสต์เลยโดยไม่เขย่า
หมักอืด ๆ ไป 5 วันกว่าจะเริ่มฟอง
ตอนนี้จะเขย่าหรือใช้ diffuser ให้ออกซิเจนเข้า wort ก่อนทุกครั้ง

---

# # # 11. ไม่คุมแรงดัน → กลิ่นพัง

เคยหมักภายใต้แรงดันสูงเกิน 20 psi เพราะอยากจบไว
กลิ่นหายหมด เ
ตอนนี้ไม่เกิน 15 psi สำหรับ lager / 5-10 psi สำหรับ IPA

---

# # # 12. ไม่พัก Cold crash → เบียร์ขุ่นไม่คลีน

เคยรีบแพ็กทันทีที่จบ FG → เบียร์ขุ่น ตั้งแต่นั้นจะ cold crash 0–2°C อย่างน้อย 2 วันก่อนแพ็ก

---

# # # 13. ดรายฮอปตอนเบียร์เย็นจัด → กลิ่นไม่ออก

เคยใส่ฮอปตอนเบียร์ 5°C → กลิ่นไม่มา
ตอนนี้ใส่ที่ 13°C 2 วัน purge CO₂ ก่อนใส่ กลิ่นเด้งทุกครั้ง

---

# # # 14. ดรายฮอปนานเกิน → กลิ่นดิบ เหม็นเขียว

เคยแช่ฮอปไว้ 4-5 วันเพราะกลัวไม่คุ้มค่าฮอป
เบียร์เหม็นเขียวฝาดลิ้น
ตอนนี้ 2–_ วันพอ กลิ่นชัด สด ไม่ขมปลาย

---

# # # 15. ไม่เขย่าหลังใส่ดรายฮอป → กลิ่นไม่กระจาย

เคยใส่ฮอปแล้วปล่อยนิ่ง ๆ → กลิ่นจางเหมือนยังไม่ละลาย
ตอนนี้เขย่าถังเบา ๆ วันละครั้ง → กลิ่นแรงขึ้นชัดเจน

---

# # 🍻 ช่วงแพ็กเกจ (Packaging)

# # # 16. เดรนยีสต์ไม่หมด → เบียร์ไม่คลีน

เคยรีบแพ็กโดยไม่เดรนยีสต์ → เบียร์ขุ่นต้องพักนาน
ตอนนี้จะเดรนจนก้นใส หรือย้ายไป Keg ก่อนแพ็ก

---

# # # 17. ไม่คาร์บอนเนตให้พอดี → ฟองไม่สวย

เคยอัด CO₂ จนแรงไป เบียร์มีแต่ฟอง
ตอนนี้จะค่อย ๆ slow force ไม่รีบ ไม่พร้อม รอได้

---

# # # 18. ไม่ purge ออกซิเจนก่อนแพ็ก → เบียร์หมองเร็ว

เคยใส่เบียร์ลงเค็กโดยไม่ purge เลย
สองสัปดาห์เบียร์หมอง กลิ่นฮอปหาย
ตอนนี้ purge ทุกอย่างด้วย CO₂ ก่อนแพ็กทุกครั้ง

---

# # # 19. ไม่รอเบียร์นิ่ง → มีตะกอนหลุด

เคยแพ็กหลัง cold crash วันเดียว → เบียร์ใสวันแรก ขุ่นวันถัดมา
ตอนนี้จะพักที่ 0°C อย่างน้อย 3 วันก่อนแพ็ก

---

# # # 20. ไม่เช็ดหัวขวด/เค็ก → ติดเชื้อหลังแพ็ก

เคยเบียร์เสียเป็นบางขวดแบบงง ๆ
สุดท้ายเพราะหัวขวดเปียกน้ำหมัก → เชื้อขึ้น
ตอนนี้ฆ่าเชื้อ StarSan ทุกหัวก่อนปิดฝา

---

# # # 21. ไม่จดบันทึก → ทำเบียร์ดีซ้ำไม่ได้

อันนี้พลาดบ่อยสุด
เคยทำเบียร์ที่ทุกคนบอกว่า “โคตรดี” แต่ผมจำไม่ได้ว่าใส่อะไรตอนไหน
ตั้งแต่นั้นจดทุกแบชละเอียดตั้งแต่น้ำยัน dry hop timing กันลืม

---

ทุกครั้งที่เบียร์พัง มันเหมือนเจ็บใจ แต่ก็เป็นบทเรียน
เพราะทุกครั้งที่แก้ได้ เบียร์แบชต่อไปก็มักจะดีกว่าเดิมเสมอ

เบียร์อร่อยไม่ใช่เรื่องโชค
แต่มาจากการจัดการรายละเอียดเล็ก ๆ ซ้ำแล้วซ้ำอีก
จนมันกลายเป็นนิสัย

🍻 และถ้าอยากให้เส้นทางนี้ง่ายขึ้น ลองเริ่มจากมีเครื่องมือที่ช่วยให้ควบคุมพวกนี้ได้
ผมรวมของที่ใช้ประจำไว้แล้ว → [beervadsadu.com](https://beervadsadu.com)

\

06/09/2025

เมื่อ Hippo Slow Craft ผู้เชี่ยวชาญสายไวเซ่น ที่มักสร้างความประทับใจด้วยกลิ่นกล้วยหอมจากยีสต์เฉพาะตัวในสไตล์เยอรมัน
ได้มาจับมือกับ บรรเจิดเบียร์ เจ้าของตำนาน Nongmon Imperial Milk Stout ที่ขึ้นชื่อเรื่องความเข้มข้น ลุ่มลึก และสร้างรสชาติที่แฟนเบียร์พูดถึงไม่รู้จบ

การคอลแลปครั้งนี้จึงกลายเป็นการผสมผสานคาแรกเตอร์เด่นจากทั้งสองโลก:
🍌 ความหอมหวานกล้วยและโทนผลไม้ จากไวเซ่นของ Hippo
🍫 ความเข้มและละมุนของสตาวท์ จากบรรเจิดเบียร์

และนี่คือที่มาของ “หอมกล้วย Banoffee Stout” – เบียร์ที่ทั้งหวาน ขม หอม และซ่อนความ Naughty ไว้ในทุกแก้ว ดื่มแล้วเหมือนมี Banoffee อยู่ตรงหน้า แต่มาในร่างของสตาวท์สุดเข้ม!

19/08/2025

มาจ้าาา…อย่าปล่อยให้เราเหงา 😘

03/08/2025

เปิดพระอบ??
อดใจไม่ไหว คุณๆ ขอมา😍
ว่าจะเอาไว้ให้ได้ 5 ขวบ
เปิดไม่เยอะจับจองกันได้นะคะ

05/07/2025

วันนี้อยู่นี่นะ
สมมง ปีนี้ครบรอบ 10 เค้าจัดได้สุดมันจริงๆ

03/04/2025

ปีนี้กดสมัครทันดีใจ ❤️
มีแต่คนเก่งๆทั้นนั้นเลย😍