05/29/2026
On reçoit souvent cette question en boutique :« Qu’est-ce qu’un vrai pain au levain? »
La réponse est plus simple qu’on pense.
Un vrai sourdough devrait contenir seulement quelques ingrédients :farine, eau, sel… et du temps.
Le levain naturel fait le reste grâce à une fermentation lente qui développe la saveur, la texture et la conservation du pain.
Pas d’additifs. Pas de raccourcis. Juste les bases, faites comme il faut.
Une croûte bien dorée, une mie vivante, et un pain qui goûte vraiment le pain 🍞
We often get asked this question in the bakery:“What makes a real sourdough?”
The answer is actually pretty simple.
Real sourdough should only contain a few ingredients: flour, water, salt… and time.
Natural fermentation does the rest, slowly developing the flavour, texture, and keeping quality of the bread. No additives. No shortcuts. Just the basics, done properly.
A golden crust, a living crumb, and bread that actually tastes like bread 🍞
