05/07/2026
白金高輪の穏やかな街に佇むビストロノミー、Sillage（シヤージュ）🇫🇷
“発酵”という日本の知恵と、“旬の素材”が持つみずみずしい生命力を軸に、一皿一皿に愛情を込めたフランス料理をお届けしています。
おかげさまで、今年3月には、オープンから半年で「ミシュランガイドNewセレクション」に選出いただき、昨年末は『東京最高のレストラン2026』でも温かいお言葉をいただくなど、ありがたいご縁に恵まれております。
南仏の乾いた大地に咲く花や緑をテーマにした心地よい店内で、肩肘張らずに本格的なフランス料理を愉しめるランチタイム。
アミューズとパンに、前菜・メイン・デザートを2皿or3皿選び自由に組み合わせるプリフィクスコースより、今おすすめのメニューをご紹介します。
▪ アメリカンチェリーのガスパチョ、燻製ブッラータチーズと鴨の生ハム
チェリーのジューシーな甘みと酸味を活かした冷製ガスパチョ。
薫香をまとわせた燻製ブッラータや鴨の生ハム、爽やかなバジルのソルベを重ね、ピスタチオとカカオニブで心地よい食感のアクセントを添えました。
▪ 近江鴨のロティ、発酵ブルーベリーソース
旨味が詰まった近江鴨をジューシーなロゼ色にロティ。
鴨のジュ出汁と赤ワインをベースに、自家発酵させて酸味を際立たせたブルーベリーを合わせることで、キレのある特製ソースに仕立てています。
▪ メロンのマリネとタイム風味のパンナコッタ、岡山県産エディブルフラワー
フルーティーな白ポルト酒のシロップでマリネした旬のメロンに、タイム香るなめらかなパンナコッタとシェフの地元岡山の契約農家から届くエルダーフラワーのジュレを合わせて。フランボワーズのソルベと可憐なエディブルフラワーをあしらった華やかなデザートです。
南仏の一つ星レストランなど国内外で研鑽を積んだシェフ宗定和輝による、フランスの技法と日本の四季が融合した一皿一皿。
陽光が心地よく差し込む空間で、五感で味わう贅沢なお昼のひとときをお過ごしいただけますように。
📩 ご予約はプロフィールリンク → TableCheck
Sillage | Shirokane-Takanawa (Tokyo)
Centered on our philosophy of fermentation and seasonal essence—which earned us a place in the Michelin Guide’s New Selection within six months of opening—we present our customizable lunch course.
Menu Highlights:
▪ American Cherry Gazpacho with smoked Burrata cheese and duck prosciutto.
▪ Roasted Ōmi Duck with a vibrant, fermented blueberry sauce.
▪ Marinated Melon with thyme panna cotta and Okayama edible flowers.
Experience the beautiful harmony of seasonal ingredients and French culinary techniques by Chef Kazuki Munesada in our Southern France-inspired dining room.
📩 Reservations via TableCheck (Link in Bio)
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